中文名称:曲酸

中文同义词:曲酸;5-羟基-2-羟甲基-吡喃-4-酮;曲菌酸;5-羟基-2-羟甲基-4-哌弄;麴菌酸;5-羥-2-羥甲基哌哢;5-羟基-2-羟甲基-1,4-吡喃酮;曲菌酸(曲酸）

英文名称:Kojicacid

英文同义词:4H-Pyran-4-one,5-hydroxy-2-(hydroxymethyl)-;4H-Pyran-4-one,5-hydroxy-2-(hydroxymethyl)-;5-hydroxy-2-(hydroxymethyl)-4h-pyran-4-on;kojic;Pyran-4-one,5-hydroxy-2-(hydroxymethyl);2-HYDROXYMETHYL-5-HYDROXY-4-PYRONE;5-Hydroxy-2-(hydroxymethyl)-γ-pyrone;Kojicacid

CAS号:501-30-4

分子式:C6H6O4

分子量:142.11

EINECS号:207-922-4

相关类别:细胞生物学;植物提取物;食品添加剂;化妆品原料;原料药;医药中间体;香精香料;有机酸;细胞信号和神经生物学;药物原料;化合物;化工原料;功能性原料;Chemicalbook美白祛斑原料;化妆品原料-美白剂;抑制蛋白酶;化工中间体;营养强化剂;中药对照品;中间体;分析试剂标准品;生化试剂-其他化学试剂;医药原料;营养强化剂;有机化工原料;其他原料;原料;曲酸;化工;其它酚类;FINEChemical&INTERMEDIATES;Heterocycles;PlantOils,Toxins,PhenolicAcids&Derivatives;ChelatingAgents&Ligands;Herbextract;inhibitor;Cosmetics;FineChemical;Pyridines;日用化学品;标准品-中药标准品;添加剂

Mol文件:501-30-4.mol

熔点152-155°C(lit.)

沸点179.65°C(roughestimate)

密度1.1712(roughestimate)

折射率1.4434(estimate)

储存条件Refrigerator

酸度系数(pKa)7.9(at25℃)

形态CrystallinePowder

颜色Whitetobeige-brown

水溶解性SOLUBLE

*波长(λmax)269nm(CHCl3)(lit.)

用途(1)曲酸在食品生产中有非常广泛的应用。以往曲酸由于有抗氧化性曾用于油脂防止酸败，近年来的文献报道，曲酸有杀菌抗虫作用，作为食品的防腐剂、保鲜剂、护色剂使用有明显的效果，可替代化学防腐剂广泛用于肉食品加工护色、果蔬保鲜、生食品的杀菌防腐中，还可用作切花保持剂延长鲜花保存及货架期等。食品中添加曲酸，既不会影响其本身的口味、香味及质感，又能阻碍亚硝酸盐转化成对人体有致癌危害的亚硝胺，这种阻碍或抑制作用，对腌腊肉制品类产品的换代升级有着非常重要的意义。农业生产方面，曲酸既可用作生物农药，用作杀虫剂，又可用作生物肥料，不论喷施还是根施，对粮食和蔬菜的增产增收效果显著。(2)作为食品增香剂麦芽酚和乙基麦芽酚的原料。(3)曲酸可作为生产头孢类抗生素的原料。(4)曲酸除在食品加工中有着广泛的应用外，还具有较好的祛斑、美白的美容功效。曲酸及其衍生物如乙酸酯有一定的抗菌性，对皮肤无一次性刺激和累积刺激，可用作化妆品和食品的防腐剂。能强烈吸收紫外线，可单独用入或配伍用入各种防晒型制品如香皂等。能治疗和防治皮肤色斑如肝斑等形成，用量在1～2.5%效果明显。有助于保持湿度，减少皮肤皱纹。在发用品中用入可除头屑。(5)曲酸可用于调味和制造落叶松皮素及乙基落叶皮素的原料。

用途用于化妆品、食品添加剂、制药等

用途酪氨酸酶抑制剂；食品抗氧化剂

用途用作定量分析三价铁的试剂。酪氨酸酶抑制剂。曲菌酸是一种黑色素专属性抑制剂，它进入皮肤细胞后能够与细胞中的铜离子络合，改变酪Chemicalbook氨酸酶的立体结构，阻止酪氨酸酶的活化，从而抑制黑色素的形成。存在于酿酒用的曲霉（Aspergillus）培养基中。可利用米曲霉（Aspergillusoryzae）进行好氧发酵制取。用作增香剂。

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